Isnin, 16 Januari 2012

Piramid, Sg.Nil dan Tempe

7 Jan 2012 (Sabtu)
Pagi ni sarapan cekodok pisang aje. Kedengaran sayup2 di luar rumah laungan pelbagai lagu dan irama daripada penjual2 bergerak yang berpagi2an mencari rezeki di sekitar perumahan Hayyul ‘Ashir ( Perumahan 10), tempat kami menyewa. Biasanya laungan mereka kedengaran dari jauh lagi, tapi sebutannya kurang jelas sebab tenggelam dalam nada dan iramanya. Kalau penjual susu segar dari ladang bunyinya ‘Leeeeb! Leeeeb!’..kalau jual kacang fol bunyinya ‘ Fooooolek! Fooooolek!’..Jika pembeli barangan terpakai lagunya ‘Beiyyek iyyek..! Sekali dengar macam tak tangkap maksudnya, tapi mungkin dari perkataan Baqiyyah(baki)..pastu kata ganda atau kata tambahan tu sengaja dicipta untuk menyedapkan lagu mereka mempromosikan bisnes masing2..itulah antara seni orang Arab apabila berniaga..di Jordan pun sering juga Mama dengar suara penjual bersahut2an mengiklankan barangan dengan cara tersendiri yang adakalanya membuatkan kita tersengih sendiri..kalau berjalan di deretan kedai bundle ( baju2 terpakai) lagilah rancak dan spontan saja mereka mencipta lagu..satu kenangan yang cukup menggamit rindu bila dah balik Malaysia nanti…
Petang selepas asar kami keluar berjalan sekitar Kaherah..destinasi utama nak ke maktabah Darus Salam(kedai buku). Maktabah ni memang jadi tumpuan pelajar Malaysia mencari buku2 rujukan. Seronok juga membelek2 buku pelbagai  topic..hampir 2 jam memilih, akhirnya kami meninggalkan maktabah dengan beberapa beg plastik penuh dengan buku..sohibul mahal bagi diskaun 25 – 50 persen. Alhamdulillah..banyak juga kami beli buku cerita kanak2, kesian kat anak2 asyik melangut je depan TV sebab dah takde bahan bacaan..
Dah alang2, kami singgah di EME,Abbasiyah ..saja nak melihat2 kot2 dapat berjumpa beberapa pegawai di sana yang juga kenalan kami.Selepas snap beberapa gambar di halaman EME, kami pun masuk ke dalam, bertanya kerani Arab di kaunter kalau2 ada pegawai yang bertugas pada waktu itu. Alhamdulillah sungguh bila dia kata Us.Zulkifli Din masih ada di pejabatnya. Baba memang ada beritahu beliau bahawa kami akan bercuti ke Mesir, tapi terlupa nak ambil nombor telefon. Internet pula agak susah nak dapat. Tak sangka pula ada rezeki nak berjumpa di sini.
Us.Zul belanja kami makan malam di kantin Malaysian Hall..makan nasi goreng ayam paprik dan milo panas. Tukang masak Malaysia tapi ada pekerja Indonesia sebab rata2 pelajar sedang exam, so kurang pekerja. Terimakasih ustaz Zul dan isterinya Puan Alia sebab belanja kami makan. Bila dah lama tak jumpa, panjanglah sembang sampai tak terasa malam semakin larut. Akhirnya kami berpisah dalam pukul 10 malam dengan janji nak ziarah ke rumah us Zul esok di Zamalik, kawasan delta yang dibangunkan di tebing Sg.Nil.
8 Jan 2012 (Ahad)
Hari ni selepas Asar, seperti yang dijanjikan Us. Zul datang menjemput kami dengan kereta baru yang dibeli terus dari Jepun melalui internet. Tiba di imarah Us.Zul, rupanya Us.Aswandi pun serentak tiba dengan kami. Us.Zul  dan us.Aswandi merupakan pegawai atashe di EME dan sudah hamper 2 tahun berkhidmat di sini. Us.Zul mengaji di Univ.Mu’tah, Jordan peringkat degree dahulu, sama zaman dengan kami. Manakala us.Aswandi pula pelajar Master di Univ.Jordan, juga sempat dengan kami awal2 kami sampai di Jordan untuk melanjutkan pengajian. Seorang lagi pegawai atashe iaitu ustazah Nor Zakiah juga sahabat Mama masa first degree dahulu. Sayangnya masih belum ada rezeki nak berjumpa ustazah Zakiah..takpelah, mungkin di lain hari.
Pertemuan dengan sahabat2 lama dan berkenalan dengan keluarga masing2 begitu menyeronokkan. Berbual dari satu topic ke satu topic, tak terasa masa begitu cepat berlalu. Puan Alia masak menu special malam ni, ayam panggang black pepper, mee hailam Sg.Besar dan bubur kacang. Ada Ali Café lagi, bukan main seronok lagi Baba menikmati Ali Cafenya.
Dari beranda rumah, terus dapat menikmati pemandangan sepanjang Sg.Nil ..rancangnya nak sewa bot menyusuri Sg.Nil bersama family Us.Zul..tapi memandangkan hari sudah larut malam dan udara luar sememangnya sangat sejuk, kami tangguhkan dulu niat nak berjaulah di Sg.Nil.
Malam tu Us,Zul hantar juga kami balik dengan kereta barunya walaupun kami kata nak naik teksi je..sampai depan pintu rumah lagi tu..terima kasih banyaklah buat Us.Zul sekeluarga yang meraikan kami bertamu di sini..Allah sahajalah yang membalas kebaikan kalian..dan semoga ukhuwwah tetap berpanjangan walaupun mungkin ada perbezaan..rasa hormat menghormati perlu diutamakan..
9 Jan 2012 (Isnin)
Alhamdulillah, masih diberi usia oleh Allah pada hari ini. Rancangnya akan berjaulan sekitar Kaherah lagi hari ini.  Mama buat sandwich telur buat bekalan sepanjang sehari perjalanan. Untuk sarapan, Baba beli nasi lemak dan roti canai dari gerai pelajar. Boleh tahan juga nasi lemaknya. Roti canai pula sangat lembut dan banyak lapis..sedap dari yang Mama buat nampaknya. Dah kenyang makan nasi lemak, roti canai pun Mama masuk bekas buat bekal juga.
Dalam perjalanan, kami diperkenalkan dengan kawasan perkuburan Mesir. Di atas perkuburan dibina rumah2 tanpa bumbung yang tersusun dan lebih kurang sama besarnya. Lot2 rumah ini dibeli oleh ketua2 keluarga dan disitulah nanti seluruh keluarganya akan disemadikan. Di bawah rumah2 ini ada bilik2 bawah tanah, biasanya 3 bilik yang akan menempatkan jenazah lelaki, perempuan dan kanak2.Sistem pengkebumian di sini tidak ditimbus dengan tanah, sebaliknya hanya diletakkan di dalam bilik2 ini dan setelah reput, tulang2 mereka akan di ketepikan dan diletakkan jenazah yang baru. Fatwa ulama’ mengharuskan cara tersebut memandangkan system pereputan akan berlaku dengan konsep yang sama dengan pengkebumian dalam  tanah. Kerajaan Malaysia juga ada membeli lot kubur untuk pelajar Malaysia. Dan dengar kabarnya, ramai juga pelajar yang meninggal dunia di bumi Mesir ini dan disemadikan disini. Allahu yarhamhum…
Di sebabkan kesesakan penduduk, ada antara kawasan perkuburan ini dijadikan penempatan di atasnya. Bukan sahaja rumah, bahkan dibina juga kedai2 dan bengkel membaiki motor dan kereta di atas perkuburan. Daripada sumber sahih, jumlah penduduk di Kaherah ini sahaja menyamai jumlah penduduk di Malaysia seluruhnya iaitu lebih kurang 28 juta penduduk.
Tiba di satu jejantas, kami berhenti sebentar. Rupa2nya, dibawah jejantas adalah Sg.Nil yang jadi sumber kehidupan di Mesir ini.Begitu luas sungainya dan panjang sekali. Punca Sg.Nil adalah dari beberapa buah Negara Eropah dan muaranya adalah di Mesir. Bagai tak percaya sungai sebesar ini boleh kering kontang sekurang2nya 3 kali sepanjang zaman sejarah manusia. Sekali semasa zaman Nabi Yusuf yang mana ianya kering disebabkan kemarau selama 7 tahun. Keduanya pada zaman Umar al-Khattab..kisahnya sebelum Mesir dibuka oleh sahabat Amru bin al-As, pemerintahan Rom ketika itu membuat ritual mengorbankan seorang wanita setiap tahun untuk dipersembahkan kepada Sg.Nil. Kepercayaan mereka agar airnya sentiasa mengalir dan memberi kehidupan kepada seluruh negara. Setelah Islam memerintah, sudah pastilah ritual itu dihentikan. Dengan izin Allah, air Sg.Nil kering. Amru menulis surat kepoada Khalifah Umar al-Khattab memberitahu keadaan yang berlaku. Setelah itu, Umar menulis surat kepada Sg.Nil, surat ringkas yang berbunyi: ‘Wahai Sg.Nil, sekiranya engkau mengalir kerana engkau mahu mengalir maka berhentilah, tetapi jika engkau mengalir kerana taat perintah Allah, maka mengalirlah..’ Maka surat itupun dicampakkan ke Sg.Nil, dengan izin Allah mengalirlah air Sg.Nil dengan makmurnya. Namun ia kering kali ketiga semasa zaman pemerintahan sultan al-Mustansir Billah, kerajaan Fatimiyyah…juga selama 7 tahun. Ketika itu tercetuslah satu azmah yang sangat dahsyat, tiada makanan dan keputusan air..kadar jenayah sangat tinggi…manusia berbunuhan sesama sendiri ..mereka makan apa sahaja untuk hidup termasuk memakan daging manusia. Dalam sehari tidak kurang seribu orang yang mati kebuluran….tak terbayang bagaimana dasyatnya keadaan manusia ketika itu..begitulah kekuasaan Allah…boleh memberi nikmat dan menariknya semula bila ia mengkehendaki…subhanallah…
Kami meneruskan perjalanan ke Piramid. Dari jauh kelihatan puncak2 piramid tersergam tinggi dan sphinx atau Abul Haul..Kalau dulu masa Mama sampai di sini, hanya ada kepala singa..tapi sekarang mereka sudah korek tanah sekeliling sphinx dan  Nampak seluruh badan singa tu..piramid yang besar begini dibina dengan kerahan keringat dan darah rakyat Mesir, tujuannya hanya untuk menempatkan mayat2 raja supaya bagi mereka kekal dan tak di makan tanah..masya Allah, hebat pada zahirnya tapi hakikatnya nerakalah tempat mereka yang abadi. Setiap bata yang disusun itu beratnya tak kurang 10 tan dan di bawa jauh dari Aswan. Tak terkiralah berapa ramai buruh yang terkorban semata2 nak mencapai hasrat raja2 yang ingin ‘hidup’ abadi…
Destinasi seterusnya, kami ke makam Imam Shafi’e rahimahullah. Bertafakur sejenak di sisi makamnya sambil menghadiahkan al-Fatehah. Begitu hebatnya jasa dan sumbanganmu untuk ummah ini, semoga tempatmu bersama kekasih Allah. Berhampiran makamnya adalah makam guru dan muqri’ kepada Imam Shafi’e iaitu Imam al-Waki’…dan satu tempat lagi yang tak pernah tahu sebelum ni, kami dibawa melihat kesan tapak kaki Rahulullah s.a.w yang disembunyikan dibawah karpet masjid. Rasulullah memang tak pernah sampai ke Mesir, tetapi panglima perang Salehuddin al-Ayyubi telah mengambil kesan 2  tapak kaki Rasul yang tertera di atas batu berwarna merah coklat, sebelah diletakkan di sini dan sebelah lagi di letakkan di sebuah masjid di Tanta. Wallahu a’lam.
Kami juga singgah di masjid Amru bin al As, yang merupakan masjid pertama dibina setelah Amru membuka Mesir. Kami juga menziarahi makam Hassan al-Banna, seorang pejuang Islam yang syahid ditembusi peluru taghut, Allah yarhamhu..
Dalam perjalanan pulang, Baba belikan kami makanan Arab. Ta’miyyah bilbaidh (roti ‘ish yang diisi falafel, telur rebus dan salad) dan satu njenis lagi laham bilbatata ( roti ‘ish yang diisi dengan daging hancur dan kentang goreng) Airnya pula jus manga dan air tebu…waahhh..bestnya dapat air tebu..segar ampai ke tulang sum sum..hehe…
Balik rumah, dah hamper Maghrib…masing2 keletihan. Tak lama selepas solat Isyak, masing2 sudah tenggelam dalam mimpi…mimpi apa agaknya ye? Mimpi scuba diving dalam Sg.Nil kot..!
12 Jan 2012 (Khamis)
Salam pagi Khamis…pagi ni Mama buat tempe goreng salut tepung..sukaa sangat sebab dapat makan tempe..! Baba baru beli semalam di kedai Indonesia, sepeket berharga 2.5 junaih..oklah dengan saiznya..kalau 2x saiz ni di Jordan berharga 2 JD, sama dengan 16 junaih...sementara  di Mesir ni bolehlah buat macam kat kampong sendiri..tempe,tempe dan tempe..Mama dah siap bawa ketumbar dan jintan blender sebagai campuran tepung tempe..bestnya..!
Dalam jam 11 pagi, kami bersiap2 keluar…kereta sewa sudah menunggu di luar..nak ke mana kita ye..? Haa..kita nak ke rumah Pak Dutalah..kebetulannya Datin Zaharah isteri Datuk Duta Us.Fakhruddin adalah ustazah Baba semasa di KISAS dahulu..dan hubungan tu walaupun dah lama berpisah masih tetap rapat sebab Baba ni memang jenis ingat dan hormat guru..selalu menziarahi dan bertanya kabar..malah semasa kami bertugas di Sabah dahulu pun, ustazah Zaharah dan Ustaz pernah menziarahi kami..alhamdulillah, rezeki mereka murah dan sekarang dah pun diberi amanah besar menjadi Duta di Mesir ini..hari ni kami datang sebagi tetamu ustazah, kalau tidak tak layak rasanya kami nak bertandang ke rumah duta ni sebab difahamkan segala lawatan mesti melalui PA Datuk..official guests..
Tiba sahaja di banglo kedutaan, kami disambut mesra oleh seorang lelaki Arab, Mustafa namanya.Beliau adalah salah seorang pekerja di banglo besar 4 tingkat ini..ramai lagi pekerja di sini termasuk tukang kebun dan pengawal keselamatan.
Bersembang dengan ustazah, banyak juga topik yang dibincangkan. Soal keluarga, kerjaya dan isu2 semasa…Datuk pula ada meeting di sebuah hotel, petang nanti baru pulang. Ustazah masak banyak juga menu untuk makan tengahari, macam nak sambut ramai tetamu pulak..kesian pulak ustazah masak beria semata2 nak sambut kami. Syukran ustazah..
Dalam rumah ni, hanya 2 dari 5 anak ustazah yang tinggal…Erfan dan Daniel. Yang lain2 ada yang dah berkeluarga dan ada yang masih di university. Alhamdulillah, anak2 ustazah semua Berjaya dengan cemerlang. Rupa2nya anak ketiga ustazah dah bertunang dengan seorang student JUST di Irbid, dan akan melangsungkan perkahwinan mereka Julai nanti. Mabruk adik Izzati, mudah2an apa yang dirancang akan berjalan dengan lancar biiznillah…
Rancangnya selepas Datuk balik nak sembang sekejap dan beransur..rupanya panjang lagi sembangnya..lepas Maghrib pula ustazah masak mee goreng mamak pula..subhanallah..sedap lagi tu..Baba pula memang peminat mee mamak..lepas makan dan minum2..bersambung lagi ke topik2 semasa..walaupun ada juga perbezaan pandangan, namun rasa hormat dan keterbukaan ilmu perlu ada.. dan akhirnya lepas Isyak barulah kami beransur..sama2 tunggu teksi dengan datuk di luar pintu gerbang, kami pun pulanglah dengan  sebuah teksi bertujuh beranak ke Hayyil Aasyir..dalam 40 minit perjalanan dah sampai depan rumah..alhamdulillah..
Tak lama lepas tu Baba pulak cadang nak pergi shopping di Carrefour..walaupun penat tapi rasa nak ikut juga..so kami pun keluar lagi sekali dan hanya bawa Nisreen sahaja..bukan main jauh rupanya Carrefour paling dekat, hampir dah nak sampai mataar..aduhai..tambang teksi pun sampai 22 junaih..dok bayangkan macam2 ada dan harga ok di sini, rupanya barang tak banyak pilihan dan harga sama sahaja macam di luar..mungkin sebab baru 2 bulan beroperasi. Kesian Baba, coffe Ali Café yang diidam2kan pun tak ada…beli nescaffe biasa ajelah..cuba juga beli zabadi(laban)..bila anak2 makan rupanya zabadi di sini sangatlah sedap, tak masam pun..si Amjad siap cukai2 lagi orang punya sebab tak puas makan..

Rabu, 11 Januari 2012

Jurnal Kembara 30 Hari Di Bumi Kinanah

5 Jan 2012 ( Khamis)


Bertolak ke Mataar Alia 7.15 pagi. Tiba di mataar, penerbangan Egypt Air, boarding, berebut2 dengan Arab, delay penerbangan untuk 30 minit. Dalam flight ok, selesa, dapat meal tengahari roti bun, senyorah, dawali, sad n jus epal. Sejurus selepas Amjad habiskan jus orennya, uweek..aduss..muntah pulak anak bertuah ni..dengan pra sarana yang terhad, Mama bersihkan muntah Amjad..mujurlah dapat selesaikan masalah.

Tiba di mataar Egypt, kami disambut mesra 2 sahabat alam maya. Kami bergerak ke Kaherah menaiki coaster, sangat bersyukur tiba dengan selamat dan menikmati pemandangan ala2 Malaysia sepanjang airport - Kaherah..segar, bersih dan cantik.

Tiba di rumah sewa, pemandangan dah bertukar seperti di Irbid, Jordan..banyak sampah dan berhabuk. Ditambah satu pemandangan lagi ..jerebu. Masuk ke rumah sewa, waaah! Cantik, selesa dan lapang. Bersyukur dapat rumah elok dengan harga berpatutan. Gas pula tak guna ustuwanah (tong), tapi guna saluran paip terus ke rumah. Lega banyak sebab tak perlu nak beratur panjang semata2 nak dapatkan gas..sekarang di Mesir sedang konflik gas, semua berebut2 nak dapatkan gas dan harga melambung tinggi.

Hari pertama Baba dah teroka pasar, apalagi..belilah lauk2 yang tak dapat makan di Jordan..beli ikan tilapia segar, sotong dan udang..semangat betul anak2 menyiang udang. Masak apa hari ni..biasa2 je, nasi panas, udang goreng tepung, ikan tilapia goreng berempah sayur bayam tumis dan sambal sotong..makan sampai menjilat jari..!

6 Jan 2012 (Jumaat)

Hari ni Mama goreng cekodok buat sarapan. Taklah sesedap selalu, sebab tak cukup bahan dan peralatan...tapi alhamdulillah..habis jugaklah hingga ke cekodok yang terakhir..

Tiba2 sinki pula buat masalah..sumbat tak mahu turun air. Terpaksalah Mama cedok air sinki dan buang ikut tingkap. Mujurlah rumah bawah, taklah kacau orang..kalau tak rasanya dah kena jerit dek Arab ...lebih serius lagi, bila guna sinki bilik air, naik pulak air di sinki dapur..jadi masalah bukan pada saluran sinki tapi paip bawah yang bermasalah. Masalah lamalah maknanya tu..Baba pun call tuan rumah untuk baiki  saluran yang tersumbat..

Tengahari  Mama masak baki ikan dan udang semalam..settle untuk hari ni..tapi agak susah juga proses masak memasak memandangkan periuk hanya ada satu..itupun comel banget..kuali pula ada satu..orang kata tefal kat Mesir ni agak murah sebab kilang ada kat sini..so, fikir2 alang2 nak beli baiklah beli awal2...boleh guna terus untuk masak di sini..senang sikit urusan memasak.Besen dan penapis pun langsung tiada..Mama pun buat kraftangan  guna beg plastik, kasi lubang2 dengan garfu, pastu gantung bagi tos..oklah juga sebab dah terpaksa kan..cuma jenuhlah sikit kerjanya menyebabkan Mama minta juga Baba belikan besen dan penapis sebenar..

So, lepas asar Mama dan Baba bersama Iman dan Nuha pun keluar mencari periuk tefal dan lain2nya di Supermarket Lu'lu (permata). Shopping di Lu'lu dapatlah barang yang dicari, 2 periuk, 1 kuali, 1 set bekas plastik, 1 cawan penyukat, dan 2 loyang kek bentuk hati yang comel..1 untuk Mama dan 1 untuk acik Abidah yang pesan nak loyang kek..

Rabu, 4 Januari 2012

Bercuti Ke Bumi Kinanah

Salam seIndah Mawaddah..
Jam sudah menunjukkan pukul 3 pagi..semua anak2 sedang enak dibuai mimpi tika ini..Baba pun dah landing2..Mama aje yang masih berjaga..takut rasanya nak tidur sebab esok pagi2 lepas subuh dah kena bersiap untuk bertolak ke Mataar Alia (airport Jordan)...destinasi percutian kali ini jika diizinkan Allah akan ke Mesir atau dikenali juga dengan Bumi Kinanah...sempat jugalah Mama menambah entri dinihari ni sementara menunggu Subuh berkumandang..

Sebenarnya ini bukanlah kali pertama Mama akan menziarahi Mesir, sudah masuk kali ketiga termasuk percutian kali ini..Baba pun sudah pernah ke sana..tapi sengaja memilih destinasi bersejarah ini untuk menyampaikan anak2 menjelajahi bumi anbia' yang penuh kisah dan tauladan itu. Dan kali ini kami sekeluarga akan menetap di sana sebulan lamanya jika diizinkan Allah..

Alhamdulillah, seorang sahabat di sana, ustaz Firdaus telah pun mencarikan sebuah rumah untuk kediaman kami sepanjang berada di sana. Berdebar bercampur tak sabar untuk memulakan perjalanan..anak2 pun begitu juga..berdebar sebab kabarnya negara tersebut masih bergolak arus politiknya..masih berlaku kekerasan tentera terhadap rakyat marhainnya..walaupun pimpinan diktatornya sudah bernoktah, pihak tentera pula menunjuk kuasa..rakyat juga yang tersepit dan menjadi mangsa..semoga Allah memberi kemenangan kepada yang benar dan mengembalikan pemerintahan kepada rakyat Mesir sendiri. Dan semoga juga percutian kami selama di sana nanti dipermudahkan Allah dan dihindari dari bahaya dan kesusahan.

Esok Mama sekeluarga akan berangkat seawal 6.30 pagi menaiki van Abu Qutaibah..doakanlah agar perjalanan kami selamat pergi dan balik..Di sana nanti akan Mama catatkan jurnal perjalanan ke tempat2 menarik dan bersejarah, dan akan Mama kongsikan di dalam entri2 seterusnya..dan sebelum memulakan perjalanan, kenalah betulkan niat agar langkah2 seterusnya tidak lari dari mengharapkan mardhaatillah...kerana Allah menyuruh kita berjalan dan melihat dunia, agar kita lebih menginsafi keajaiban ciptaan Allah, dan melihat sendiri hujung kehidupan kaum2 yang engkar Allah dan Rasul2nya..semoga perjalanan ini akan menambahkan lagi keimanan dan keyakinan kepada Yang Maha Hebat..insya Allah..

Jumpa lagi di saaana..!

Ahad, 1 Januari 2012

Roti dan Roti

Salam sayang salam sedingin salju dari bumi Jordan..
Semoga semuanya baik2 sahaja menjelang tahun baru 2012 ni...azam baru tahun ni nak berdiet, tapi hari pertama dah fail..azam lagi untuk dicuba esok hari..

Entri kali ni Mama nak kongsikan resepi Roti Burger Ros Jintanmanis yang Mama dah try agaknya dekat 10 kali..walaupun bahan2 di Jordan ni tak cukup, takde tepung roti atau hi-protein, takde bread softener, bread improver..tapi semangat nak meroti tu meluap2 bila bertandang ke blog2 masakan yang hebat2 tu..Azlita Masam Manis, Cik Mat Gebu, Yatie Sinar Kehidupanku, Dapur Maadiha, Hasue dan ramai lagi..nampak kejadian roti2 yang dipaparkan semua jelita2 dan menggiurkan...


Roti loaf..

Doh Roti Burger ni Mama pelbagaikan rupanya menjadi roti pelbagai rupa..dohnya sama je. Mama jadikan roti loaf, roti cheese, roti sosej, roti bun kaya, roti za'tar (oregano), garlic rolls dan tuna rolls..kandungan butternya pulak adakalanya Mama ganti dengan minyak zaitun...dan rasanya lebih lembut kot di samping mengambil keberkatannya..


Garlic rolls versi Mama..


Lalu bermulalah musim meroti di rumah Mama nih, buat satu adunan pasti tak cukup sebab pelanggan2 di rumah ni sedara mara piranha belaka..apatah lagi bila sejuk2 begini..perut pun asyik meminta2..biasanya memang Mama akan buat 2 adunan sekaligus dengan breadmaker tangan 10 jari nih..aduss..lengus juga memesrakan adunannya.. resepi ni Mama cedok dari blog Yatie Sinar Kehidupanku..minta izin Kak Yatie untuk kopipes resepinya di sini ye..


Resepi Roti Burger

Resepi asal : Ros Jintanmanis
  • 250 gram tepung high protein/ tepung roti
  • 50 gram tepung gandum
  • 2 sudu besar gula
  • 1 sudu kecil garam
  • 2 besar tepung susu
  • 1 ½ sudu teh yis
  • 1 biji telur (kecil) - (tinggalkan sdkit utk gliss pd roti)
  • 2 sudu besar marjerin atau mentega
  • 100 ml susu segar
  • 60 ml air suam(saya tambah water roux 2 sb dan kurangkan sedikit air

Untuk Gliss
  • baki telur tadi+1 sudu kecil susu segar+beberapa titik madu ( kilat nnt roti tu)
Cara-cara
  1. Campurkan kesemua bahan kecuali mentega dan uli sehingga menjadi doh. ( Jika Ada Bread Maker masukkan semua bahan dan pilih menu Dough dan tekan ON je) tunggu sampai siap.
  2. Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga doh menjadi licin dan lembut. Perap doh selama 1 jam.
  3. Kalau takde BM, bolah ikut cara saya ni, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut
  4. Selepas doh diperap, uli roti sekali lagi dan bahagikan doh mengikut besar yang anda suka. *hana tambah:Jika ingin wat roti burger, bulatkan seperti bun then tekan sedikit agar sedikit leper dr bun biasa.
  5. Atur roti yang telah disediakan kedalam loyang empat persegi yang telah dilenser dengan mentega . Perap sehingga roti naik dua kali ganda.
  6. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah. Sapukan roti dengan bancuhan telur dan tabur bijan di atas doh roti burger , akhir sekali bakar selama 18 ke 20 minit atau sehingga kekuningan. Bila roti telah masak keluarkan dari oven dan sapukan dengan mentega cair.
- tips supaya bijan melekat pada roti, mula-mula gliss roti dengan telur dan tabur bijan, masa baki bakaran ade lebih kurang 10 minit, buka pintu oven dan spray roti tadi dengan air, InsyaAllah bijan tu akan lekat elok je atas roti nanti.

WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air
  1. Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
  2. Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
  3. Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
  4. Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.

    
    Roti cheese beroregano..
    

    Selamat meroti..dijamin halal tanpa was2..!